سالم ترین و بهترین قابلمه برای پخت و پز (کدام قابلمه بهتر است؟)

انتخاب بهترین قابلمه برای پخت و پز، چیزی فراتر از سلیقه یا ظاهر محصول است. بسیاری از افراد هنگام خرید قابلمه، با این پرسشها مواجه میشوند: “چه قابلمهای برای پخت خورشت مناسب است؟” یا “کدام جنس قابلمه برای تهدیگ بهتر عمل میکند؟” و حتی “سالمترین قابلمه برای پخت غذا چیست؟”
وقتی صحبت از خرید بهترین قابلمه برای پخت و پز و ظروف آشپزخانه به میان می آید، یکی از مهمترین جنبه هایی که باید در نظر بگیرید این است که کدام جنس ظروف برای شما مناسب است. از مس و آلومینیوم گرفته تا چدن و فولاد ضد زنگ، ظروف پخت و پز دارای مواد مختلفی هستند که برای سبک های پخت خاص مناسب هستند. حقیقت این است که هر نوع ظروفی مزایا و معایبی دارد و در برخی از روش های پخت و پز در مواد خاص بهتر عمل می کنند.
به عنوان مثال، تابه ایدهآل برای تفت دادن به تغییرات دما بسیار حساس است، در حالی که بهترین قابلمه برای پخت، گرما را با وجود تغییرات دما حفظ و تنظیم میکند.
در این مقاله، بهصورت جامع و کاربردی بررسی میکنیم که برای پخت هر نوع غذایی از برنج و خورشت گرفته تا غذاهای سرخکردنی یا رژیمی چه نوع قابلمهای بهترین عملکرد را دارد. اگر شما هم نمیدانید بهترین ظروف پختوپز با کیفیت برای آشپزی کدامند و چه قابلمهای بخرید و بین گزینههای چدن، سرامیک، استیل یا تفلون، روحی و گرانیت سردرگم هستید، این راهنما دقیقاً برای شما نوشته شده است.
سالم ترین و بهترین قابلمه برای پخت و پز (کدام قابلمه بهتر است؟)
با توجه به اینکه سرویس های قابلمه موجود در بازار بسیار متنوع هستند و شامل اقلامی مانند قابلمه گرانیتی عروس، سرویس قابلمه کاسیو اصل، قابلمه گرانیتی دسینی، سرویس قابلمه چدنی دالینو و بسیاری دیگر می باشند بیایید باهم به بررسی انواع قابلمه های موجود در بازار بپردازیم:
۱- قابلمه های گرانیتی: معمولا از مواد نچسب ساخته شده و دوام بالایی دارند. آنها برای پخت آرام، سوپ و خورشت عالی هستند.
۲- قابلمه های مسی: رسانایی بالایی دارند، به این معنی که به سرعت گرم شده و حرارت را به طور یکنواخت در تمامی قسمت ها پخش می کنند. از آنها برای پخت غذاهایی که نیاز به کنترل دما دارند استفاده می شود. قابلمه های مسی جزو ظروف گران قیمت هستند و برای براق ماندن نیاز به مراقبت و رسیدگی زیادی دارند.
۳- قابلمه های چدنی: در گروه ظروف سنگین و بادوام دسته بندی می شوند. چدن مقاومت بالایی در مقابل حرارت شدید دارد و برای سرخ کردن و پخت بسیار ایده آل است. حفظ حرارت در ظروف چدنی فوق العاده است، به طوری که می توانند غذا را به مدت زیادی گرم نگه دارند. با این حال، این ظروف بسیار سنگین هستند.
۴- قابلمه استیل: دوام بالا از ویژگی های بارز قابلمه های استیل است، آنها برای پخت و پز با حرارت بالا، مانند سرخ کردن و تفت دادن بسیار مناسب هستند. ظروف استیل به سرعت با محیط هم دما می شوند و نمی توانند مدت زیادی دمای خود را ثابت نگه دارند و به خوبی رقبای خود نیستند، به این معنی که غذا پس از برداشته شدن از روی حرارت می تواند به سرعت خنک شود.
البته این ظروف با توجه به مواد اولیه آن که استیل است براق بوده و جلوه ویژه ای دارد و در طول سالیان طولانی مورد استفاده به هیچ وجه خراب نمی شود. در کف سرویس های قابلمه و ماهیتابه استیل از چدن برای پخش متوازن حرارت استفاده شده به همین جهت حرارت به صورت مناسب در کل ظرف پخش می شود، البته ناگفته نماند ظروف استیلی که در کف آنها از چدن استفاده شده است و به اصطلاح به کف چدن معروف هستند حرارت را برای مدت مناسبی در خود حفظ می کنند. با کلیک روی لینک خرید سرویس قابلمه استیل کرکماز می توانید مشخصات کامل این محصول را ببینید.
۵- قابلمه روحی: قابلمه روحی یکی از محبوبترین انواع قابلمهها در ایران است که از جنس آلومینیوم ساخته میشود. این نوع قابلمه به دلیل وزن سبک، رسانایی حرارتی بالا، و دوام زیاد، مورد توجه قرار گرفته است.
از ویژگیهای قابلمه روحی وزن کم آن باعث میشود حمل و استفاده از آن راحت باشد ،آلومینیوم رسانای خوبی برای گرما است، بنابراین غذا در آن بهطور یکنواخت پخته میشود،این قابلمهها معمولا طول عمر زیادی دارند و در برابر ضربه مقاوماند و نهایتا بدون مواد شیمیایی مضر هستند به همین دلیل برخی از افراد این نوع قابلمه را به دلیل عدم داشتن پوشش تفلون یا مواد شیمیایی ترجیح میدهند.
با این حال، قابلمههای روحی ممکن است در تماس طولانیمدت با مواد اسیدی، کمی واکنش دهند و تغییر رنگ یا مزه ایجاد کنند. به همین دلیل، توصیه میشود پس از هر بار استفاده، بهدرستی تمیز شوند و خشک شوند.
در کل هر کدام از این ظروف مزایا و معایب خاص خود را دارند و این نیاز شما است که تعیین می کند کدام یک از قابلمه ها با چه جنس و ویژگی هایی تبدیل به بهترین قابلمه برای شما خواهد شد. همچنین بعد از مطالعه و بررسی کامل می توانید بهترین ظروف آشپزخانه را از «فروشگاه از شوش بخر» خریداری کنید.
انتخاب سالم ترین و بهترین قابلمه برای پخت و پز
انتخاب بهترین قابلمه برای پخت و پز بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد با این حال در ادامه به چند ویژگی کلی از قابلمه ها اشاره می کنیم تا به شما در انتخاب بهترین قابلمه کمک کند:
مواد سازنده: اولین ویژگی که می توان به بهترین قابلمه برای پخت و پز نسبت داد توانایی انتقال حرارت یکنواخت آن می باشد مانند استیل، مس یا چدن.
اندازه قابلمه: اندازه قابلمه باید متناسب با نوع پختی باشد که انجام می دهید. اگر برای یک خانواده بزرگ یا گروهی از افراد آشپزی می کنید، یک قابلمه بزرگتر ایده آل است. برای مقادیر کمتر، یک قابلمه کوچکتر کافی است.
شکل قابلمه: شکل قابلمه هم برای انواع خاصی از پخت و پز حائز اهمیت است، به عنوان مثال، یک قابلمه ها برای پخت سوپ، خورش یا تهیه ماکارونی عالی است، در حالی که یک ماهیتابه های پهن و کم عمق برای تفت دادن و سرخ کردن مناسب می باشد.
پوشش نچسب: امروزه بسیاری از قابلمه ها هستند که پوشش نچسبی دارند و علاوه بر اینکه از چسبیدن مواد غذایی به کف ظرف جلوگیری می کنند، شست و شوی آن را هم راحت کرده اند.
دسته ها: یک قابلمه با کیفیت باید دسته های مرغوبی هم داشته باشد تا موقع جا به جایی نشکند و همچنین دمای پایین تری نسبت به سایر سطوح قابلمه داشته باشد تا بدون دردسر بتوان آن را جه به جا کرد.
درب قابلمه: یک درب خوب و محکم برای حفظ گرما و رطوبت داخل قابلمه مهم است.
دوام و کیفیت قابلمه: یک قابلمه خوب باید بادوام باشد، بتواند حرارت بالا را تحمل کند و عمر مفید بالایی داشته باشد تا با استفاده مکرر از بین نرود.
تمیز کردن آسان: راحتی در شست و شو یک مزیت برای قابلمه محسوب می شود به طوری که حتی بتوان شستن آن را به ماشین ظرفشویی سپرد.
به طور کلی، بهترین قابلمه ها برای پخت و پز باید از مواد باکیفیت ساخته شوند، اندازه و شکل مناسبی با نوع آشپزی شما داشته باشند، دسته های محکم و درب محکمی داشته باشند و بادوام باشند و به راحتی تمیز شوند. از موارد مهم دیگر در هنگام خرید توجه به قیمت قابلمه ها می باشد، جهت کسب اطلاعات بیشتر پیشنهاد می گردد مقاله «قیمت و خرید قابلمه و سرویس قابلمه: لیست قیمت روز» را مطالعه نمایید.
سالم ترین و بهترین قابلمه برای پخت خورشت
پخت خورشتهای ایرانی مانند قورمهسبزی، قیمه، فسنجان یا بامیه، نیاز به قابلمهای دارد که بتواند گرما را بهصورت یکنواخت پخش کند، عطر و طعم غذا را حفظ کند و در عین حال از چسبیدن مواد به ته قابلمه جلوگیری کند. به همین دلیل، هنگام انتخاب قابلمه برای خورشت، باید به چند ویژگی کلیدی توجه داشت:
ویژگیهای مهم قابلمه مناسب برای خورشت:
✅ضخامت بدنه قابلمه: قابلمههای ضخیم باعث میشوند حرارت آهسته و یکنواخت به غذا برسد، که برای جا افتادن خورشت بسیار مهم است.
✅حفظ گرما در طول زمان: خورشت باید روی حرارت کم و مداوم بجوشد؛ پس قابلمهای که گرما را بهخوبی حفظ کند، گزینه بهتری است.
✅چسبندگی پایین: خورشت نباید به کف قابلمه بچسبد؛ بنابراین قابلمهای با پوشش نچسب یا پرداخت باکیفیت، عملکرد بهتری دارد.
✅درپوش کاملاً چفت: قابلمههایی با درب محکم به بهتر جا افتادن خورشت کمک میکنند، چون بخار درون قابلمه حبس میشود.
پیشنهاد بهترین جنس قابلمه برای خورشت:
۱- قابلمه چدنی اصل
🟤 پخش یکنواخت حرارت
🟤 ماندگاری بالا
🟤 ایدهآل برای پخت طولانی
🟤 سنگینتر از مدلهای دیگر
🟤 نیاز به مراقبت خاص (چرب نگه داشتن سطح)
۲. قابلمه استیل با کف چندلایه
🟤 انتقال حرارت سریع و یکنواخت
🟤 مقاوم و بدون واکنش با مواد غذایی
🟤 قابل استفاده در فر و گاز
🟤 نچسب نیست (باید از حرارت مناسب استفاده شود)
نکته مهم:
اگر عاشق خورشتهای جاافتاده هستی، قابلمه چدنی لعابدار انتخاب عالیتری است. هم ظاهر زیبایی دارد، هم طعم غذا را بهتر حفظ میکند و هم شستشوی آسانتری دارد اما اگر قیمت بالای آن محدودیت مهمی برای خرید این کالا است قابلمه گرانیتی گزینه مناسبی برای جایگزینی این قابلمه می باشد.
سالم ترین و بهترین قابلمه برای پخت برنج
پخت برنج، آنهم برنج ایرانی با تهدیگ طلایی و دانهدانه، هنری است که نیاز به قابلمهای دقیق و هماهنگ با این سبک پخت دارد. قابلمه نامناسب میتواند باعث چسبیدن برنج، پخت ناهماهنگ یا حتی تهدیگ خراب شود.
اگر از خودتان میپرسید: “برای پخت برنج چه قابلمهای بهتر است؟” یا “آیا قابلمه تفلون هنوز گزینه خوبی است؟” در این بخش همه پاسخها را خواهید یافت.
مقایسه جنسهای مختلف قابلمه برای پخت برنج:
۱- تفلون
✅ نچسب، مناسب برای تازهکارها
✅ پخت راحت و تهدیگ تضمینی
✅ حساس به خراش و نیازمند قاشق چوبی یا سیلیکونی
✅ اگر خراش بردارد، ممکن است مواد شیمیایی آزاد کند
پیشنهاد: فقط از برندهای معتبر تفلون استفاده شود؛ تفلون ارزان بیکیفیت و ناسالم است.
۲. سرامیک
✅ نچسب طبیعی، بدون مواد شیمیایی
✅ ظاهر زیبا و مناسب برای آشپزخانههای مدرن
✅ شکنندهتر و حساس به تغییر دمای ناگهانی
✅ با گذشت زمان ممکن است پوشش نچسب تضعیف شود
مناسب برای خانوادههایی که به سلامت قابلمه اهمیت ویژهای میدهند و مراقبت خوبی دارند.
۳. چدن لعابدار
✅ حفظ گرمای بالا، پخت یکنواخت
✅ مناسب برای برنج آبکش با تهدیگ ضخیم
✅ سنگین و نیاز به زمان گرم شدن بیشتر
✅ مناسب برای کسانی که عاشق تهدیگهای ترد و طلایی هستند.
۴. استیل
✅ بسیار مقاوم و طول عمر بالا
✅ بدون خاصیت نچسب، مناسب برای برنج نیست مگر با تجربه بالا
✅ استیل بیشتر برای آبپز یا بخارپز مناسب است تا پخت برنج دانهدانه.
۳. گرانیت
✅ نچسب قوی و مقاوم در برابر خش
✅ گرمایش یکنواخت و سریع
✅ مناسب برای برنج دانهدانه و تهدیگ بدون چسبندگی
✅ کیفیت وابسته به برند؛ مدلهای ارزان ممکن است دوام نداشته باشند
گرانیت یکی از محبوبترین گزینهها برای خانوادههایی است که دنبال قابلمهای راحت، شیک و چندمنظوره برای پخت برنج هستند.
اگر هدف شما پخت راحت برنج ایرانی با تهدیگ عالی است:
برای استفاده روزمره قابلمه گرانیتی نچسب و ضد خش با برند معتبر را پیشنهاد می کنیم که می توانید یک تهدیگ حرفهای را با طعم خانگی بپزید.
در فروشگاه «از شوش بخر»، مدلهایی از قابلمههای گرانیت نچسب وجود دارد که میتوانند انتخاب مناسبی برای پخت برنج شما باشند.
سالم ترین و بهترین جنس قابلمه برای تهدیگ عالی:
تهدیگ، بدون شک سلطان سفرههای ایرانی است. آن صدای قرچقرچ وقتی با قاشق برش میزنید و بوی خوشی که موقع برگرداندن قابلمه پخش میشود، فقط وقتی بهدست میآید که قابلمه مناسبی برای پخت تهدیگ انتخاب کرده باشید.
اگر میخواهید بدون دردسر تهدیگی طلایی، یکدست و خوشطعمی داشته باشید، باید به جنس قابلمه، نوع روغن و تنظیم حرارت دقت کنید.
می توان گفت ته دیگ ترد جزو آن دسته از غذاهایی است که کمتر کسی می تواند در مقابلش مقاومت کند. بهترین قابلمه برای درست کردن ته دیگ ترد و خوشمزه، قابلمه ای است توانایی انتقال حرارت بالایی داشته باشد، به طوری که حرارت در همه جای ظرف یکسان پخش شود ،مانند چدن، فولاد ضد زنگ یا مس. در نهایت، بهترین قابلمه برای دستیابی به ته دیگ ترد به نوع غذایی که میپزید و ترجیح شخصی شما بستگی دارد.
۱. چدن اصل یا لعابدار
✅ انتقال یکنواخت گرما
✅ حفظ حرارت طولانیمدت
✅ مناسب برای تهدیگ ضخیم و طلایی
✅ سنگین، اما حرفهای
این ظروف ایدهآل برای کسانی که عاشق تهدیگهای روغنی با پخت یکنواخت هستند.
۲. قابلمه روحی (آلومینیوم سنتی)
✅ سبک، گرم شدن سریع
✅ تهدیگ نازکتر و سبکتر
✅ ممکن است غذا به ته آن بچسبد
✅ انتقال حرارت سریع باعث سوختگی اگر حرارت کنترل نشود
ظروف روحی مناسب برای سبک سنتی پخت تهدیگ، مخصوصاً در پلوپزهای گازی
۳. تفلون یا گرانیت ضخیم
✅ نچسب، برگرداندن آسان تهدیگ
✅ مناسب برای مبتدیها
✅ در صورت خراش، عملکرد و سلامت کاهش مییابد
✅ اگر میخواهید تهدیگ راحت، یکدست و بدون چسبندگی داشته باشید، تفلون با ضخامت بالا یا گرانیت انتخاب خوبی است.
🔥 نکات مهم در پخت تهدیگ طلایی:
روغن کافی و مناسب:
روغن کنجد یا کره حیوانی تهدیگهای خوشعطر ایجاد میکنند.
روغن را قبل از ریختن برنج در کف قابلمه کاملاً گرم کنید.
شعله یکنواخت و ملایم:
بعد از جوش آمدن برنج و گذاشتن دمکنی، حرارت را به کمترین حالت ممکن کاهش دهید.
حرارت بالا باعث سوختن تهدیگ میشود؛ تهدیگ خوب باید کمکم طلایی شود.
استفاده از نان یا سیبزمینی:
اگر تهدیگ نانی یا سیبزمینی دوست دارید، کف قابلمه را با کمی روغن و نمک و برشهای نازک پوشش دهید.
برای داشتن تهدیگ ایدهآل می توانید از یکی از ظروف زیر استفاده کنید:
قابلمه چدنی لعابدار: برای تهدیگ ضخیم و حرفهای
قابلمه تفلون ضخیم یا گرانیتی: برای پخت آسان و بدون چسبندگی
قابلمه روحی سنتی: برای تهدیگ سبک و خاطرهانگیز
سالم ترین و بهترین قابلمه همهکاره؛
برای بسیاری از خانوادهها، بهخصوص زوجهای جوان یا افرادی که فضای آشپزخانه محدودی دارند، این سؤال پیش میآید که: “آیا میتوان فقط یک قابلمه داشت که هم برای پخت برنج مناسب باشد، هم برای خورشت و هم تهدیگ؟”
پاسخ کوتاه این است: بله، اما به شرطی که قابلمهای با طراحی هوشمندانه و متریال باکیفیت انتخاب شود.
ویژگیهای قابلمه چندمنظوره ایدهآل:
پخش یکنواخت حرارت: تا خورشتها خوب جا بیفتند و برنج نسوزد.
پوشش نچسب باکیفیت: تا برای غذاهای کمروغن یا تهدیگ مناسب باشد.
درب محکم و مقاوم: برای نگهداشتن بخار هنگام پخت خورشت یا برنج.
قابلیت استفاده در اجاقهای مختلف: بعضی از مدلها حتی روی فر یا القایی هم قابل استفادهاند.
بهترین گزینههای قابلمه همهکاره:
قابلمه چدن لعابدار با درب سنگین
✅ عملکرد عالی در پخت آرام
✅ مناسب برای خورشت، تهدیگ، برنج
✅ عمر بالا و زیبا
✅ وزن زیاد
قابلمه گرانیتی ضخیم
✅ نچسب، مناسب برای برنج و تهدیگ
✅ سبکتر از چدن
✅ مناسب برای استفاده روزانه
✅ نسبت به چدن گرمای یکنواخت کمتری دارد
قابلمه استیل چندلایه (کفیدار)
✅ قابلاعتماد برای پخت سالم
✅ مناسب برای غذاهای بدون روغن
✅ نیازمند تجربه برای جلوگیری از چسبیدن برنج یا خورشت
چه کسانی باید قابلمه چندمنظوره بخرند؟
– خانوادههای کوچک (۱ تا ۳ نفره)
– کسانی که فضای زیادی برای نگهداری ندارند
– افرادی که غذاهای متنوع ولی ساده میپزند
– کسانی که نمیخواهند چند قابلمه جداگانه بخرند
سالم ترین و بهترین قابلمه مناسب برای شما ؟
انتخاب بهترین قابلمه برای پخت و پز نهتنها به نوع غذاهایی که میپزید بستگی دارد، بلکه به نیاز خانواده، سبک آشپزی، و حتی فضای آشپزخانه شما هم مرتبط است.
اگر بخواهیم بهطور خلاصه جمعبندی کنیم:
پیشنهاد بر اساس نوع غذا:
نوع غذا – بهترین جنس قابلمه
خورشت -چدن یا استیل کفیدار
برنج – گرانیت، تفلون، سرامیک یا چدن لعابدار
تهدیگ -چدن لعابدار، تفلون ضخیم، روحی سنتی
پیشنهاد بر اساس نوع استفاده، خانواده و اگر خانواده کوچک دارید و تنوع غذایی بالایی ندارید:
✅ قابلمه گرانیتی ضخیم بهترین گزینه است؛ نچسب، سبک، و مناسب برای انواع پخت روزمره.
اگر پختهای طولانی و غذاهای سنتی مثل خورشت زیاد میپزید:
✅ قابلمه چدنی لعابدار انتخاب حرفهایتر و خوشطعمتر است.
اگر به سلامت غذا اهمیت ویژه میدهید و آشپزی کمچرب دارید:
✅ قابلمه سرامیکی یا استیل چندلایه توصیه میشود.
اگر بهدنبال یک قابلمه همهکاره هستید:
✅ گرانیتی با کیفیت بالا یا چدن لعابدار میتواند چندین کار را با هم انجام دهد.
آیا زودپزها هم قابلمه محسوب می شوند؟
زودپزها در طول زمان به لحاظ شکل ظاهری تغییرات اساسی داشته اند، زودپزهای اولیه با شکل خمره ای و عمیق بودند که تقریبا امکان پخت نوع خاصی از غذاها مانند آبگوشت و خورشت را داشتند اما با پیشرفت های کمی و کیفی که در ساخت زودپزها بوجود آمده امروزه شاهد آن هستیم که زودپزها به غیر از نقش زودپزی غذا، می توانند به عنوان قابلمه و همچنین در صورت داشتن وسایل اضافی به عنوان تابه نیز از آنها استفاده شود. برخی از برندهای تولید کنند زودپزها مانند زودپز یونیک در یک پک دو عدد ظرف قرار می دهد یکی از این ظرف ها عمیق هست که هم به عنوان زودپز استفاده می شود و هم به عنوان قابلمه و ظرف دیگر ارتفاع کمتری دارد که این ظرف هم قابلیت تبدیل شدن به زودپز و هم قابل استفاده به عنوان ماهیتابه را دارد.در اینجا می توانید لیست قیمت و انواع زودپز را می توانید ببینید.
نتیجه گیری
اگر قصد خرید بهترین قابلمه برای پخت پز را دارید، باید به چند مورد توجه کنید تا بهترین محصول را انتخاب کنید. در ابتدا باید بررسی کنید که از چه نوع قابلمهای برای چه منظوری استفاده خواهید کرد. در حال حاضر، قابلمههای استیل و گرانیتی دو مدل اصلی قابلمه هستند که بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند با همه این موارد انتخاب بهترین قابلمه برای شما بستگی به نیازهای خودتان دارد. در نهایت، به دقت به برند، سایز، پوشش ضدخش و قیمت قابلمه توجه کنید. شما می توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی از شوش بخر ، جدیدترین وسایل برقی آشپزخانه، وسایل ضروری آشپزخانه عروس را با ارزانترین قیمت در تهران با مشخصات دقیق و قیمت های مقرون به صرفه خرید کنید، البته این فروشگاه به سراسر کشور هر روز ارسال دارد.
🛒 پیشنهاد فروشگاه:
در فروشگاه «از شوش بخر»، مجموعهای از قابلمههای گرانیتی، چدنی و روحی از برندهای معتبر موجود است. برای دیدن محصولات متناسب با نیاز خود، میتوانید به دستهبندی قابلمهها سر بزنید.